香辣小龙虾怎么做

□ 作者:指尖儿上de舞 ‖ 来源:指尖儿上de舞美食博客    2015-05-25 19:10:56

今天给大家介绍征服了万千食客的胃口的小龙虾吃法----香辣小龙虾,菜品色泽红亮,虾肉细嫩入味,口感香辣鲜浓,让人食指大动,在家吃的另一大好处是,看着这么大的量,不需要那么讲究,不用带一次性手套,直接动手吧,酒呢?

走在吃龙虾的路上---香辣小龙虾

原料:小龙虾,料酒,八角,桂皮,香叶,花椒,葱姜蒜,干红辣椒,豆瓣酱,酱油,料酒,白糖,油盐。

香辣小龙虾怎么做

香辣小龙虾的做法

1.左手拿着虾子,将小龙虾腹部朝上,在清水下直接冲洗刷干净;

2.握住小龙虾正面朝上,找出虾尾中间的那片;

香辣小龙虾步骤1-2

3.从尾巴处将虾线(肠)拔出;

4.准备好其他材料,将虾水分沥干;

香辣小龙虾步骤3-4

5.热锅凉油,放入较多些的油,下入处理好的小龙虾;

6.不停的翻炒,直至虾变为红色,煸炒出水分后捞出;

香辣小龙虾步骤5-6

7.锅中留少许底油,下入豆瓣酱翻炒;

8.翻炒出红油后,加入葱姜蒜、八角等大料继续翻炒;

香辣小龙虾步骤7-8

9.翻炒加水或者啤酒(刚刚淹入龙虾位水量)、酱油和料酒大火煮开;

10.下入刚油煸过的小龙虾煮,煮上20分钟(以量的大小来决定);

香辣小龙虾步骤9-10

11.加入盐,大火收汁;

12.最后加入点糖一起翻炒均匀;

香辣小龙虾步骤11-12

13.将它们装入锅中。

美食小贴士

1.小龙虾的处理一定要仔细,手抓虾子让小龙虾的腹部朝上,直接在流水下冲刷虾子;再将小龙虾正面朝上,找到虾尾中间的一片,捏住那片尾巴抽出里面的虾线;处理好的小龙虾沥干水分;

2.烧热锅,放大量的油(平时炒菜的2、3倍),下入处理好的小龙虾进去煸干水分;一般外面卖的都是油炸,但是家里制作为了更健康,只需多加点油将小龙虾煸出水分后盛出来备用;

香辣小龙虾的做法

3.锅中留少许底油,下入豆瓣酱翻炒出红油,再将所有的调味料大料放入里面炒香,加入适量的水或者啤酒煮上一会儿;再放入处理过的小龙虾一起煮,煮上20分钟左右(以虾的量为主),大约八、九成熟后开小火收汁,加入盐和糖翻炒调味;

4.留少许汁时关火泡上一会儿,让它吸入汤汁更入味;再将做好的小龙虾摆放在锅中即可。

关键词:小龙虾

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