汆双脆

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-02-14 08:41:14

汆双脆

原料:鸭肫5个,猪肚头100克,鸡汤750克,味精10克,香菜、胡椒粉、盐各少许。

汆双脆的做法

1、将刮洗干净的肚头片开,成长条形,四周用刀切齐。在肚头一面用刀划成斜长口(不要划断),翻过来在另一面用刀再划成直刀口,即称“蓑衣花刀”,最后切成5厘米的方块。鸭肫去掉外皮改成与肚头同样花刀,放在一起洗净加少许碱泡上,香菜切成段。

2、走菜时先将鸡汤加味精10克、胡椒粉、盐烧开,调好味,盛在碗内,再将泡过肚头、鸭肫取出洗净(去碱味),后放入滚汤锅里汆烫七成熟时,迅速捞出倒在盛鸡汤的碗里(注意汆烫不要过老),撒上香菜即成。

特点:爽脆可口,汤鲜味美。

美食城网站小提示

金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用,有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。

猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。  

关键词:猪肚鸭肫

猪肚的营养价值

猪肚的营养价值:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用猪肚适合人群适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻 下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者......[更多]

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