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泉州萝卜饭

□ 作者:蝶儿 ‖ 来源:蝶儿美食博客    2014-04-21 21:21:52

这道萝卜饭饭菜合一、荤素搭配,口感味道俱佳,如果做好装在焖烧锅或者保温桶中,带着作为春游食品,非常不错。

这道萝卜饭做好拿到父母家与家人共享,比较受追捧。老公说都怪你做的太好吃吃撑了,我外甥吃了2大碗,从大家的表现可见这道萝卜饭的味道很不错。没有海蛎干用干贝代替,味道依然很鲜美。

以下材料的量够10个人吃的,如果吃的人少可以酌情减量。

泉州萝卜饭

主料:东北大米1000克,带皮五花肉500克,小香菇25克,干杯15克,海米15克,洋葱50克,白萝卜800克

配料:香葱20克,盐1汤匙,白糖1汤匙,生抽2茶匙,老抽4茶匙,胡椒粉1/2茶匙,鸡粉1茶匙,黄酒3汤匙,植物油2汤匙,葱油2汤匙,生姜20克,八角2个,桂皮3克,大蒜10克

(图)泉州萝卜饭

泉州萝卜饭的做法

1.把带皮五花肉焯水后放入锅内,加老抽2茶匙、八角、桂皮、1茶匙盐、1汤匙黄酒和10克切片的生姜,再放入适量的水没过猪肉,大火煮开后转小火煮20分钟。

2.小香菇、干贝、海米分别泡发。

泉州萝卜饭做法步骤1-2

3.煮好的五花肉捞出晾凉。

4.把五花肉、洋葱切1厘米见方的丁,大蒜和剩余的生姜切片。

泉州萝卜饭做法步骤3-4

5.白萝卜去皮后切丁或滚刀块。

6.锅烧热后放入植物油,再把五花肉粒放入炒至肥肉变得透明。

泉州萝卜饭做法步骤5-6

7.再放入洋葱、大蒜、生姜片炒出香味。

8.然后放入干贝、海米和小香菇,烹入2汤匙黄酒略炒。

泉州萝卜饭做法步骤7-8

9.再放入白萝卜。

10.加老抽2茶匙、生抽、盐2茶匙、白糖、胡椒粉、鸡粉炒至白萝卜上色。

泉州萝卜饭做法步骤9-10

11.东北大米淘洗干净,浸泡香菇、干杯、海米的水过滤澄清后取850克放入米中。

12.再把炒好的材料放入电饭锅内。

泉州萝卜饭做法步骤11-12

13.电饭锅选择精煮煮饭程序后启动。

14.饭煮好后沿锅边淋入葱油,再撒入切圈的香葱拌匀即可。

泉州萝卜饭做法步骤13-14

特别提示

1.五花肉先卤熟再煮饭,味道和口感会更好。

泉州萝卜饭的做法

2.最后淋入葱油和撒香葱,起到倒炝锅增香的作用。

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